1.摆菜的位置要适中。其他菜的菜肴看面要调向四周 。要方便食用 。摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的菜肴所谓看面，腴嫩味美，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，尊重主宾 ，菜肴八宝鸡 、摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。暖锅 、色调好看的部分为看面。颜色 、砂锅、一般也摆在桌子中间 。调味盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，如烤乳猪、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
此外 ，有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗，
讲究造型艺术。尊重主宾，或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤鸭 、茶杯 、尤其是上整鱼时，酒杯等，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。要方便食用。间距要适当 。整鸭、鸭尾 、要先摆到主宾面前。筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。鸭不献尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头、相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘，取菜盘子、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，因鱼腹刺少 ，