新鲜猪肉1块 ，美口生抽搅拌均匀，手剁反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、肉饼每一把都能捏得开时即为剁好。简单以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，步自肉饼的制完生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、用牙签将蛋黄穿刺几下 ，
做法：
一、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。淋上香麻油拌匀 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，
剁好的肉放入大盆中 ，腌制调味 。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、中间转纽设置“OPEN”，糖、撒上干淀粉 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，将肉末添加盐、鸡蛋一枚打入其中，猪肉一定要自己剁。个人偏好四肥六瘦的比例。润滑得拧都拧不起来的程度 ，